Lasf-spezi

Kroatische und Istrische Spezialitäten

bakaler brudet      Stockfisch im Gemüsesud, würzig
brudet od riba      Fischeintopf. Verschiedene Fischsorten werden in einem Sud aus 
                    Olivenöl, Wein, Zwiebeln und Kräutern gegart.
Ćevapčići           Fleischröllchen
crni rižoto         schwarzer Risottoreis, durch Tintenfisch gefärbt
fritule             Hefeteigkrapfen mit Puderzucker, in Fett ausgebacken
fuži                hütchenenförmige Nudeln, als Beilage zu Fisch
gulaš               Gulasch (geschmort) aus Schwein, Rind oder Wild
istarska supa       istrische Suppe aus Rotwein, Olivenöl, Zucker, Pfeffer und Brot. 
                    Sie wird aus einem Tonkrug (bukaleta) in der Runde weitergereicht.
kruštule            in Fett herausgebackene, hauchdünne Teigstreifen
maneštra            ein deftiger Gemüseeintopf mit Fleischeinlage
maneštra s bobici   Eintopf von Bohnen und Mais
mušule buzara       in Weißwein gekochte Muscheln oder Scampi
njoki               kleine Kartoffelklöße
ombolo              gepökeltes Schweinekotelett (eine Art Kassler)
palačinke           Pfannkuchen mit einer süßen Soße
paški sir           Pager Käse. Schafskäse von der Insel Pag
Paziner Pute        Putenschnitzel mit Spargel, Speck und Peccorino.
pljeskavica         gegrilltes Hacksteak
pršut               luftgetrockneter Rohschinken
riblja juha         Fischsuppe
rižoto              Reis, in Brühe gequollen
scampi buzara       Scampi, mit Schale in Wein gedünstet
smokvenjak          Früchtebrot mit Feigen und Walnüssen
šurlice             Schupfnudeln (zu Gulasch)
tartufi             weiße Trüffeln (oft gehobelt über Nudeln oder Reis)

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Graševina           Welschriesling
Janjetina           Lammbraten
Kobasica, Klobasse  Wurst
Kulen               luftgetrocknete, pikante slawonische Wurst vom Schwein
Maraska-Kirschen    zur Herstellung des berühmten Maraska Cherry Brandy
Odojak              Spanferkel
Prošek              Dessertwein
Punjena paprika     gefüllte Paprika
Ražnjići            Spießchen
Riblji paprikaš     Fischgulasch
Sarma               Krautroulade
Zagorske štrukle    süße Teigtaschen aus dem Hrvatsko Zagorje

Kroatische Schnäpse

Biska               ein Weintrester mit Kräutern
Erba Luisa          ein Zitronenlikör
Juliška             ein Likör
Kruškovac           ein süßer Likör aus Birnen
Maraschino          ein Kirschwasser
Medovina            ein Grappa mit Honiggeschmack
Orahovac            ein Wallnußschnaps
Pelinkovac          ein Kräuerschnaps
Rakja               ein Schnaps 
Šljivovica          ein typischer Pflaumenschnaps
Travarica           ein Grappa