Olivenöl

Olivenbäume und Olivenöl sind Symbole des Mittelmeerraumes und der Gesundheit. De Genuss wurde bereits in der römischen Zeit sehr geschätzt.

Bildergalerie

Großvater beim Ernten von Oliven

Anlieferung der Oliven

Olivenmühle in Poreč

ölpresse in Groznjan

Güteklassen

Als Verbraucher sollten Sie sich die folgenden 4 Güteklassen merken:

Native Olivenöle

Diese Güteklassen kommen in der Tat vom Baum in die Flasche. Ernte, zermahlen, pressen, zentrifugieren, filtern und unterscheiden sich in

1. Natives Olivenöl extra

Erste Güteklasse

direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Anteil an freien Fettsäuren (berechnet als ölsäure) max. 0,8 g pro 100 g öl. Einwandfrei in Geschmack und Geruch. Große Geschmacksvielfalt.

2. Natives Olivenöl

Direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Anteil an freien Fettsäuren (berechnet als ölsäure) max. 2,0 g je 100 g öl. Breite Geschmacksvielfalt.

3. Olivenöl

bestehend aus raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl. Anteil an freien Fettsäuren (berechnet als ölsäure) max. 1 g je 100 g öl. Zunächst hergestellt wie native Olivenöle. Entspricht das gepresste Olivenöl nicht den Anforderungen für native Olivenöle, wird es raffiniert

wie die meisten Pflanzenöle 
und wieder mit würzigem Olivenöl vermischt.

Aus dem Restöl des gepressten Olivenbreis wird in einem völlig anderen Herstellungsverfahren Oliventresteröl hergestellt, das auch als solches auf dem Etikett bezeichnet werden muss.

4. Oliventresteröl

Enthält ausschließlich öl aus der Behandlung von Oliventrester und direkt aus Oliven gewonnenes öl. Anteil an freien Fettsäuren (berechnet als ölsäure) max. 1 g pro 100 g öl.

Aktuelle Beiträge aus dem Forum zu Olivenöl

Noch Fragen zu Olivenöl? Dann hilft das Forum weiter. Hier eine Auswahl der letzten Beiträge zu Olivenöl.

• Bildbericht über die Olivenernte auf der Insel Korcula [[1]]
• Bildbericht über die Herstellung von Olivenöl in einer ölmühle in Vela Luka auf der Insel Korcula [[2]]

Hilfreiche Links

Olivenstraße auf istrien