Mediterraner Kartoffelsalat
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Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg kleine, festkochende Kartoffeln
- 8 Frühlingszwiebeln
- 2-3 hartgekochte Eier
- 200 g Schafskäse
- 150 g schwarze Oliven
- glatte Petersilie
Dressing:
- Olivenöl
- 1 Limette
- 3-4 Sardellenfilets
- 1 Becher Sahnejoghurt (ca. 150 g)
- fein gehackter Dill
- mind. 2 Knoblauchzehen
- 1 El Senf
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser garen (nicht zu weich), abgießen und lauwarm werden lassen. Schälen, halbieren evtl. vierteln und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und hinzugeben. Die Eier schälen, in Scheiben schneiden, Schafskäse grob zerbröseln und zusammen mit den Oliven und der Petersilie dazugeben. Vorsichtig untereinander vermengen.
Für das Dressing Olivenöl mit dem Limettensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Sadellenfilets kleinschneiden und mit den restl. Zutaten dazugeben. Gut durchrühren, abschmecken und über die lauwarmen Kartoffeln geben. Alles noch einmal vorsichtig vermengen und ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Schmeckt hervorragend zu Fisch und Gegrilltem.
Variationen
Bilder: Mediterraner Kartoffelsalat
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